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全民彩票输了一百多万-「莞邑深呼吸」坚守诚信经营理念,东莞塘厦百年松糕代代相传

2020-01-11 15:05:59| |查看: 738

[摘要] 所幸,恩记茶楼的后人依然坚守诚信理念,坚持纯手工制作,真材实料,不加添加剂,天天新鲜出品。恩记茶楼的松糕制作手艺人洪莲芳今年被评为塘厦镇“名城名匠”。百年松糕技艺传承至今塘厦镇恩记茶楼最早开办于清朝时期塘厦墟旧街。可是,恩记茶楼做松糕的手艺却被洪莲芳的婆婆继承了下来,并传给了她。诚信经营换得客户信任现在,洪莲芳的“龙眼树松糕婆”松糕店位于塘厦中心市场附近的一棵不起眼的龙眼树下。

全民彩票输了一百多万-「莞邑深呼吸」坚守诚信经营理念,东莞塘厦百年松糕代代相传

全民彩票输了一百多万,文、图/羊城派记者 秦小辉 通讯员 秋平 继伟

国庆节期间,东莞塘厦镇展览馆展示的恩记茶楼的复原模型,带给不少年长的塘厦人美好的回忆。一百年来,恩记茶楼制作的松糕,香味扑鼻,而且纯手工,且寓意吉祥,一度成为塘厦及周边镇街人们婚庆贺寿、过年过节添丁宴席上的必备小吃,不少华侨甚至打越洋电话前来订购松糕。

洪莲芳制作的松糕

然而,随着人们生活水平的提高,选择性更加丰富,现在许多年轻人已经不喜欢吃松糕。所幸,恩记茶楼的后人依然坚守诚信理念,坚持纯手工制作,真材实料,不加添加剂,天天新鲜出品。恩记茶楼的松糕制作手艺人洪莲芳今年被评为塘厦镇“名城名匠”。

百年松糕技艺传承至今

塘厦镇恩记茶楼最早开办于清朝时期塘厦墟旧街。“恩记茶楼是我家公的爸爸开的,其中的‘恩’字就是来源于家公爸爸的名字。”据恩记茶楼松糕制作手艺人洪莲芳介绍,那时,顾客们挑着米和糖、花生来茶楼让茶楼代做,茶楼赚取一定的加工费。上世纪六七十年代,因为社会及家庭的原因,恩记茶楼不得不关闭。可是,恩记茶楼做松糕的手艺却被洪莲芳的婆婆继承了下来,并传给了她。

塘厦阿婆在挑选购买松糕

实际上,松糕制作技艺看似简单,方方正正的一小块,但制作起来还是挺复杂的。松糕原料是糯米粉、馅料花生,松糕制作要经过浸米、打粉、捞糖、上格、放馅、切形等步骤,每一步紧紧相扣;其次,选择材料也很重要,需要选真正越南晚造糯米和当年出产的新鲜花生,最重要不加添加剂,保证原始口味,在蒸的过程中一定不能让水蒸气滴在松糕上。古人逢喜庆节事都会用红色,所以,在做好的松糕上,用花米红在上面印上小红印,这样,松糕就更有神了。

诚信经营换得客户信任

现在,洪莲芳的“龙眼树松糕婆”松糕店位于塘厦中心市场附近的一棵不起眼的龙眼树下。店门口每天摆满了各式糕点,挑选购买松糕的顾客络绎不绝。松糕店内,身着统一工装的阿叔、阿婶井然有序地制作松糕,拌粉、上料、蒸糕……大家各有分工。一个小时后,一格格纯手工制作的松糕就新鲜出炉了。

塘厦镇城市展览馆展示的恩记茶楼复原模型

“我们做松糕手艺有一百多年的历史,我们一直坚持诚信经营,纯手工制作。”洪莲芳告诉羊城晚报记者,现在人们购买松糕主要用于婚庆贺寿,过年过节添丁等喜事,因此服务好顾客首要就是准时、新鲜。然而,她所在店面一遇暴雨就经常被水浸,一水浸就会影响松糕制作。“每次,我们只好等水退之后,连夜收拾食材、设备,赶制松糕,以确保准时送到客人宴会上,让客人把喜事办得欢欢喜喜”。几十年来,洪莲芳的诚信经营也换得客户的绝对信任,“客人来买松糕,我们说多少钱,客人基本不清点、不挑选,可以说是对我们百分百信任”。

洪莲芳制作的各色糕点

塘厦社区的李阿姨是松糕店的“忠粉”,她一家三代做喜事买的松糕都是出自洪莲芳的松糕店。李阿姨说,以前小时候没零食吃,逢年过节,能吃上一口松糕就是最美的事情,希望这类传统民间小吃要传承下去。据洪莲芳介绍,现在顾客的饮食习惯已经改变了,不喜欢松糕的糖分太高,所在现在做松糕在配料方面会放少一点糖。

“我的儿女们每天耳濡目染,他们觉得做松糕又辛苦又不挣钱,未来能否传承下去还是一个问号。”洪莲芳说,之前她也曾考虑申报东莞市非物质文化遗产,但是因为事情太多,耽误至今。但无论未来怎样,“我肯定会坚守下去,至少还能干二三十年!”

来源 | 羊城派

责编 | 田恩祥

实习生 | 梁晓静

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